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醇香岁月 | 我在西班牙学葡萄酒专业

发布日期：2018-10-11    浏览次数：

西班牙卡斯蒂利亚拉曼查自治区源远流长，文化底蕴深厚，不仅是纯正西班牙语——也就是卡斯蒂利亚语的发源地， 同时也是西班牙大文豪塞万提斯巨作《堂吉诃德》主人公的冒险之地；拥有托莱多、昆卡等闻名遐迩的世界文化遗产城市。该地区独特的气候条件孕育了悠久的葡萄种植历史，成为全世界产量最大的葡萄酒产区之一，近些年多款享誉世界的红酒都产自这里。立足于社会需求，卡斯蒂利亚拉曼查大学开设了全西班牙唯一的葡萄栽培、葡萄酒酿造与营销官方硕士，该专业实用性强，前景广阔。
 
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葡萄栽培、葡萄酒酿造与营销专业将葡萄种植与葡萄酒行业发展紧密结合，一方面，通过研究葡萄种植技术的简化和新兴科技的运用，使得学生不断从实践中积累经验，汲取专业知识；另一方面，专门研究葡萄栽植和酿酒产品的商业化及该行业的企业管理。该专业涉及多学科，基于拉曼查地区葡萄酒产业发展实例，促使学生深入了解葡萄种植、酿酒和商业推广的整个体系，培养知识性、技能性、应用性、实践性、创新性兼具的企业人才。
 
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Mao同学毕业于卡斯蒂利亚拉曼查大学葡萄酒专业，就读这个专业感觉如何？我们一起看看她的学习心得吧：
 
我的本科读的是食品专业，加上自己有兴趣，于是注册了卡斯的葡萄酒专业的硕士。总的来说，这一年硕士的学习辛苦又充实。
 
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和想象中不同，葡萄酒专业不是品品酒，学习学习世界各地的葡萄酒风格，参观参观酒庄，更多的是学习农业、生物、化学方面的知识。这是一个属于科研范畴的硕士课程，而不仅仅是葡萄酒文化方面。
 
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我似乎是大学该专业有史以来的第一个中国人，老师们对我既好奇又相当照顾。学习中遇到任何问题，我都可以当面提问或是课后发邮件。有时去问问题，老师甚至很开心。
 
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除去艰难的专业词汇学习经历，其他的记忆就丰富多彩多啦。参观酒庄，欣赏到西班牙的田野和自然风景区；参加酿酒相关的会议，认识西班牙优秀的酿酒师；和同学聚餐喝酒，体会过2天1夜不睡的疯狂。
 
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我的实习是在该自治区一个政府性研究机构（IVICAM），在这里见识且使用了葡萄及葡萄酒检测分析领域的高端设备，实验室的科研人员不仅帮助我完成实验，还耐心地解释原理。在这里实习，尤其提升了我对葡萄酒香气的认识。
 
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一年的硕士学习生涯绝非虚度，而是在压力下尽量、尽快地掌握所有知识。我付出了之前不曾有过的努力，也算是成功挑战了自己。
 
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