2021年1月，U.S.News&World Report发布了一年一度的最佳饮食榜单，位居首位的依旧是“地中海饮食”，这也是地中海饮食连续第四年位居全球最佳饮食榜首。
此外，地中海饮食还获得了“最易遵循饮食”和“最佳植物饮食”的称号。
健康、高颜值的地中海饮食
所谓地中海饮食，泛指西班牙、希腊、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以植物食品为基础，以大量蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等为主的饮食风格。
传统的地中海饮食强调吃水果、蔬菜、全谷类、橄榄油、豆类、坚果和香料；每周至少吃几次鱼和海鲜；家禽、鸡蛋、酸奶和奶酪要适量，红肉和甜食要少吃，同时保持心情愉悦和身体活动。
2013年，地中海饮食正式被收录至联合国教科文组织的“人类非物质文化遗产代表作名录”中。
西班牙菜是地中海饮食的典型代表，以橄榄油为主来烹饪菜肴，充分利用当地、当季的新鲜蔬果及食物，作为制作原料，以最简单的烹饪方式，最大化地保留食物本身的营养和味道。
番茄和橄榄是西班牙饮食里最常用的两种食材，与其他食物一同搭配，增添一份特有的香气。其中充分利用番茄制作的各式美食就更常见了，有经过腌渍和烤制的小番茄，也有新鲜的番茄沙拉，还有用番茄烹制而成的传统冷汤等。其次，大蒜、红辣椒、黑胡椒及迷迭香等调味品，也是西班牙料理中不可或缺的，每一种都为菜品增色不少。
西班牙的菜式不仅种类繁多，所做出的菜品更是色彩搭配绚丽，富有层次，极具观赏性。
不容错过的西班牙美食体验
1、去tapas小馆吃小吃
品尝塔帕斯（tapas）小吃，是西班牙文化独一无二的体验，也是感受当地酒馆餐厅独特魅力的方式。塔帕斯是一种精致、多样而考究地展现民间美食的方式，西班牙的全部味道都浓缩在了一道菜里。
西班牙所有的城市乡村都有酒吧和小餐馆，甚至有的地方整个街区都是小吃一条街。西班牙特色小吃一般有火腿（jamón）、腊肠(chorizo)、血肠(morcilla)、油炸小鱼（pezcaitos fritos）、蒜油虾（gambas al ajillo）、炸丸子(croquetas)等等超过上百多种的广泛种类。
如今，西班牙人更是把每年4月的第3个星期四作为世界塔帕斯日（World Tapas Day），可见对tapas的热爱！
2、品尝最正宗的西班牙海鲜饭
海鲜饭（paella）是西班牙美食的代表，而最正宗的海鲜饭则起源于瓦伦西亚(Valencia)。在这里，面对地中海的美景，品尝地道的西班牙海鲜饭，绝对是人生最难忘的美食体验。
瓦伦西亚是西班牙乃至地中海地区最重要的稻米产区之一，当地人就地取材，将大米、鸡肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹饪，就诞生了Paella 。
有趣的是，最早的“海鲜饭”并没有海鲜，这是为什么呢？根据维基百科，Paella一词来自拉丁语Patella，指双耳平底铁锅，后亦指这道菜。如今，在西班牙各大旅游胜地最受欢迎的是加了海鲜的paella。现在中国朋友把Paella通称为西班牙海鲜饭，咱们就将错就错吧。
3、来一碗健康又美味的番茄冷汤
西班牙的夏天，一定有健康又美味的番茄冷汤。如果说海鲜饭是西班牙国饭，那番茄冷汤（Gazpacho）就是西班牙的夏季“国汤”。冷汤是西班牙夏天最常见的头盘，源于南部的安达卢西亚。
番茄的引入把这抹橘红唱成了主调。挑选籽少肉厚的番茄品种，混入面包碎、橄榄油、大蒜，加入盐和水，两次搅拌、粉碎、打匀，再放进冰箱。晚上回到家，冰爽、开胃、营养的冷汤足以消解炎夏的所有疲劳。若是在餐厅，服务员有时还会端上青椒碎、欧芹、洋葱等辅料来丰富口味。
2019年，格拉纳达和阿尔梅里亚大学的一项研究表明，一碗西班牙冷汤gazpacho可以有效对抗结肠癌细胞的生长，秘密就在这盘典型的地中海食物的配料中。研究证明，在介入这款冷汤后，结肠癌细胞的生长被中断。在模拟消化的过程中，gazpacho混合的配料有效地阻碍了癌细胞的活性，而单独的成分则没有这个效果。
该研究强调了新鲜蔬菜混合物，比起包装食品来含有更多有益活性。研究人员指出：“起作用的是整个食品，而不是孤立的分子。吃新鲜蔬菜，并适当运动，可以创造一个对癌症不友好的环境。”
4、油条和巧克力更配哦！
西班牙油条（Churros）是一种有着上百年历史的西班牙经典食物，也是西班牙国民早餐的必选食物之一，已经成功俘获了五大洲吃货的心。
在西班牙，油条一般配以香浓温热的巧克力蘸着吃。在寒冷的冬天，点一份Churros，你一定会被它的温暖与甜蜜包裹。
5、品一品风靡全球的西班牙火腿
在西班牙的许多地方，都能看到一根根粗壮的猪后腿高高悬挂着，这就是世界著名的西班牙火腿。西班牙人在童年就学会挑火腿，他们对生火腿情有独钟，早午餐吃面包夹生火腿，晚上晃到小酒馆，一杯葡萄酒，一份tapas，小片面包上搭配的，也可以是火腿。
西班牙火腿闻名于世，已是最具代表性的美食之一。在西班牙，几乎任何餐厅和酒馆都能吃到火腿。许多西班牙人对其它食物相当随意，唯独对火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐离不开火腿。
西班牙火腿最妥帖的享受方式，就是现切现吃。不是从真空包装里取出来，而是从当地火腿师的手中接过来。不用刀叉，却像当地人那样，用指尖捏着送进嘴里。切火腿，跟烹饪一样，同样讲究天赋和经验积累。好的火腿师能把控一片火腿的肥瘦比例与厚度，轻松瓦解难嚼的筋肉，呈现出火腿肉最佳的风味。
6、古城品尝明星同款烤乳猪
除了火腿，西班牙还有另一道著名的“硬菜” ：烤乳猪。最正宗的烤乳猪在离马德里不远的塞戈维亚（Segovia），在古城中心，古罗马庞大的引水渠下，吃的不只是美味，更是历史的古韵。
在塞戈维亚吃到最正宗的烤乳猪那就一定要去当地最著名的百年老字号餐厅Meson de Candido坎迪多，这间餐厅自1786 年开业至今已200多年，它使用独特秘方制作的烤乳猪，以其美味可口而闻名于西班牙。光顾的客人包括西班牙政要、大牌球星等。
7、海鲜的天堂，就在加利西亚
蜘蛛蟹、龙虾、扇贝、牡蛎、贻贝、黄道蟹、藤壶、竹蛏等丰富的海产资源缔造出加利西亚这样的海鲜帝国。其中加利西亚章鱼是加利西亚最传统、最经典的美味了，现在在全西班牙得到了普及。
如果到加利西亚品尝，你会见到最正宗的做法：章鱼在铜锅里炖煮、调味，然后配以当地出土的土豆，最后撒上橄榄油和辣椒粉，那种滋味让人难忘！
西班牙的美食不是只有在餐厅里，也不一定要花大钱才能品尝到，只需要好好在街坊巷弄间，找到当地人也爱去的酒吧、饭馆，甚至有幸能走进居民家中饱餐一顿，都是花小钱吃美食的好方法！
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